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麻婆豆腐的做法家常做法

美食 更新时间:2024-07-05 13:37:21

  1、食材:豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、黃酒20克、鹽5克、姜末3克、水澱粉40克、高湯250克等。

  2、豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽氽透,用溫水浸泡;

  3、青蒜洗淨,切1厘米長的段,豆瓣醬和豆豉剁碎;

  4、鍋入油至六成熱,放入牛肉餡煸幹水分後,加入黃酒,再加入豆瓣醬炒出紅油;

  5、加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高湯、下豆腐,加醬油、鹽,用微火将豆腐燒透入味;

  6、湯略幹時放入青蒜、水澱粉,收汁盛盤撒花椒粉即可。

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