夏季天氣炎熱，正是蔬菜大批量上市的時間，而這個時節最常見的蔬菜，無外乎黃瓜、西紅柿，相信這兩樣很多人都吃過。

番茄的營養

現代研究表明，番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等礦物質以及碳水化合物、蛋白質、有機酸、纖維素等營養成分，能夠促進消化、利尿、抑制細菌增生。

番茄中含有重要的營養物質——番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，能夠有效地清除自由基，減緩心血管疾病，保護人體細胞組織，尤其是保護遺傳物質脫氧核糖核酸的完整性，以免遭受破壞。

番茄中的維生素C可以抗氧化，預防衰老，讓皮膚保持白皙的作用。維生素D可以保護血管，促進鈣質的吸收，預防鈣質的流失。胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，預防夜盲症和眼幹燥症。

番茄的藥用

中醫認為番茄味甘酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、健胃消食、養陰涼血等作用，在臨床上往往用其治療口幹煩渴、食欲不振、牙龈出血、口舌生瘡以及高血壓、冠心病等輔助治療。

推薦兩個日常食用方法

1.番茄雞蛋湯

做法大家都知道，我們就不在這裡介紹了。番茄紅素是一種脂溶性維生素，經油烹饪後有助于其消化吸收。這個吃法可以有效地保存番茄紅素，同時避免微量元素流失。

2.糖拌西紅柿

這道菜恐怕是老百姓都會做的國民菜了，做法簡單，涼拌可以有效的避免維生素C的丢失。不過由于沒過油，番茄紅素的吸收效果相對較差。而且番茄外皮中的番茄紅素含量較高，還富含膳食纖維，吃的時候最好不要去皮烹饪。

番茄的食用禁忌

經期的女性少吃番茄，因為番茄性寒涼，如果此時生吃容易出現腰酸腹脹、手腳冰涼的情況。建議此時的女性朋友們，可以将番茄弄熟後吃，有利于身體健康。

腸胃功能的人不要空腹吃番茄，很可能出現胃脹氣、胃痛的情況。

吃西紅柿可以選擇涼拌和生吃，可以有效的保存維生素C和番茄紅素。

但要注意生吃西紅柿需要好好清洗，且最好不要吃青色的西紅柿，因為青色西紅柿裡面含有有毒的物質龍葵堿，如果吃了大量的未成熟的番茄，可能導緻身體出現頭暈、惡心、渾身乏力等情況。

如何挑選番茄

1.顔色越深越好

顔色越深，意味着番茄中含有的番茄紅素和胡蘿蔔素越多，含量越高，因此挑選番茄的時候，越紅得越好。青色的不要買，裡面含有毒素，吃了容易中毒。

2.用手捏捏

成熟的番茄整體偏圓滑，用手輕捏柔軟且富有彈性。太硬的意味着還未成熟，太軟的意味着熟透了。

總結：挑選番茄盡量選擇成熟适中、紅綠相間的，果實整體柔軟有彈性，果形周正，果肉紅色多汁的番茄。

内容來源：荷葉健康号微信公衆号

整理編輯：中西醫結合護理雜志社

通訊員： 董偉 孫磊 王晶晶 秦沙沙

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