1、鮮藕洗淨,用刀順長切去邊緣,成長四棱形,再順切成“一字條”(作“骨頭”用);
2、将雞蛋打散,加入豆粉、鹽适量,調勻成糊狀;
3、将調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上;
4、然後逐一将生面筋搓成條包裹在藕條上;
5、逐條下油鍋,油溫掌握在七成左右,炸至金黃色,即成排骨;
6、柏枝着火,将炸好的排骨用網篩盛好,放在燃燒的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。
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