狗爪豆至少浸泡一天才可以食用。狗爪豆的毒性主要在它的嫩莢和種子上,人們在食用之前需要經過2-3日的浸泡,或者煮沸後浸泡一天才可食用,而且一定要高溫烹煮才能去除毒性。
狗爪豆分布于中國廣東、海南、廣西、四川、貴州、湖北和台灣等省區,亞洲熱帶、亞熱帶地區均有栽培,一般生長于亞熱帶石山區。
狗爪豆屬喜溫暖濕潤氣候的短日照植物,對土壤要求不嚴,多生長在裸露石山、石縫以及石山坡底的礫石層中,有極強的耐旱、耐瘠薄性。
狗爪豆富含澱粉、各種維生素等營養元素,營養價值高,又是食品工業的優良添加劑,藥用價值上,黧豆是提取左旋多巴的重要原料之一。
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