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家常面食用什麼面粉好

美食更新时间:2025-04-10 16:39:43

民以食為天

山東人的天是面食

大饅頭、花饽饽……

各式各樣的面食

都能做出花樣來

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）1

不過這些面食要想做的好吃

那面粉一定得選對

不知道怎麼選面粉？

跟着齊麥麥與魯果果

帶你挑面粉

饅頭、花卷認準自發粉、低筋粉

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）2

自發粉是中筋粉的一種，添加了膨松劑。用自發粉制作發面食品，不必再添加任何發酵劑。而且溫水和面時，發酵速度很快。

包子、餡餅宜用富強粉

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）3

富強粉較精細、面筋含量高、雜質少、口感較好，适合做包子、餡餅之類的面食。

但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。

餃子、面條選擇高筋粉、餃子粉

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）4

高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。

用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。

賣相好要選雪花粉

雪花粉最細膩、顔色也最白，蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由于加工過于精細，營養也有所損失，可以在揉面時加入适量蔬菜汁，彌補這一不足。

最百搭是麥芯粉

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）5

麥芯粉是由小麥中心的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。但維生素、礦物質和纖維素含量較低。饅頭、餃子、包子、面條等家庭面食均可使用。

全麥饅頭、面包用全麥粉

家常面食用什麼面粉好（面粉選對了面食才好吃）6

全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麸皮程序，營養價值很高。

因為麸皮的含量多，100％全麥面粉做出來的面包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。

通訊員齊魯糧油報道

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