兒童烤腸的制作方法及配方-tft每日頭條

兒童烤腸的制作方法及配方

美食更新时间:2024-06-26 08:51:22

　　1、食材：豬梅花肉（前腿）1000克、烤腸調料90克、鹽3克、白胡椒粉2克、紅曲粉2克、兒童蜂蜜（可不放）30克、澱粉40克、涼白開水90克、羊腸衣5根左右。

　　2、豬前腿肉肥瘦相間，比例1:9或者2:8都可以。把豬肉剁成肉餡或者買肉的時候讓賣肉的給絞成肉餡。

　　3、澱粉加白開水裡攪拌均勻，除了水澱粉所有的調料都加到肉餡裡攪拌均勻，然後加水澱粉，攪拌上勁兒（粘稠的狀态），水澱粉可自行調整。鹽和水澱粉可以自己調節。

　　4、羊腸衣拿出來用水把外邊的鹽漬洗掉，裡面用灌腸器頭用自來水沖洗三四遍，洗幹淨，用清水泡30分鐘。

　　5、灌腸器上器放滿肉餡，把泡好的羊腸衣拿出來一根，套在灌腸器頭上，覺得不好套可以在頭上抹掉油。

　　6、然後灌腸，把肉慢慢罐進腸衣，一點一點的往下拉，别灌太滿，用手按一下微軟就可以。一邊灌腸一邊用針紮孔排氣。所有的腸灌好以後，按自己喜歡的長度系上繩子，每段用針紮幾個排氣孔，不紮孔煮的時候會暴腸。

　　7、然後挂起來風幹腸衣，夏天可以開空調用電風扇吹，天氣不熱的情況下也可以挂一晚第二天煮。表皮幹了用手摸一下不粘手就可以了。

　　8、涼水上鍋開火，放兩片姜，中小火，水開轉小火，開蓋煮，不要大火煮，容易煮暴。煮至腸浮起來就是熟了。

　　9、煮好放涼後把腸剪開，放冰箱裡凍起來就可以了，是冰箱冷凍室凍冰的那個裡面。

　　10、吃的時候用鍋小火煎或者烤箱烤幾分鐘，特别好吃，皮脆肉彈，小朋友特别愛吃。

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