1、材料:白蘿蔔500克、鲫魚600克、陳皮一角、姜片六片、鹽适量、水十碗。
2、鲫魚殺好,刮鱗,取出腮、腸,把肚子内壁的黑色東西刮幹淨;然後在用一茶匙的鹽塗抹在魚身上,這樣會防止魚粘鍋。
3、蘿蔔刮皮,切成片。
4、倒油進炒鍋,投入姜片,并用鍋鏟把姜片粘上油在鍋裡擦一遍,這樣可以讓魚下鍋的時候不至于粘鍋得厲害且去腥。
5、将魚放入鍋中,稍稍煎到兩面金黃。
6、魚煎得差不多的時候,放入100度的開水,把煎魚時的姜片撈出,蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。
7、揭開鍋蓋,此時魚湯已經變成奶白色了,在鍋裡投入蘿蔔片,陳皮,繼續在鍋裡煮5分鐘。
8、熄火,把材料和湯統統轉到湯鍋裡,再煮一個小時,調上适量的鹽,奶白的蘿蔔魚湯就可以了。
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