實際上,蒸魚豉油從本質上來說就是醬油的一種,但是在原料、外觀、口感、用途上,這二者還是存在一些差别。蒸魚豉油用于提鮮,而醬油主要用于調味,且顔色上也存在輕微的差别,醬油的顔色要更深一些。
蒸魚豉油和醬油有什麼不同
蒸魚豉油和醬油的原料是不一樣的,蒸魚豉油是主要是采用大豆和小麥粉座為它的主要原料,添加以食鹽、白糖以及各種添加劑制作而成,而我們常用的醬油則制作方法完全不同,它主要是老抽或者生抽經過繼續發酵加工制成的。
蒸魚豉油在口感上以鹹味為主,但是也可以起到提香以及增加鮮味的作用,而醬油主要用于調味,因為由老抽或者生抽發酵而成,所以醬油的顔色看上去會更深一些,味道比蒸魚豉油更鹹,但是提鮮效果比不上蒸魚豉油。
在制作蒸魚的時候,蒸魚豉油必不可少,但醬油就不一定會用到,如果想要蒸出來的魚肉顔色更加鮮亮一些 而個人的口味比較重的話,可以加一點醬油;但如果喜歡口味清淡一點,就可以用生抽代替醬油。
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