1、原料: 螃蟹1000克;清水适量。
2、調料:姜末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克。
3、将螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中,裡面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘後一個一個取出,用清水把外表洗刷幹淨放入盛器中.前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物。
4、鍋中放入适量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準),将螃蟹放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,壓好鍋蓋,用火煮,蟹慢慢死去,水開後,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
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