1、将豆角切薄段,西紅柿切小塊,胡蘿蔔切丁。木耳提前泡發,在開水中過一下,切絲。豆腐皮切絲,用開水焯一下。尖椒切丁。
2、碗裡打兩個雞蛋,鍋裡放油,攤成雞蛋餅,然後切小塊。同時,另一個鍋裡煮面條,用涼白開水過兩次,放盆裡備用。
3、蔥姜蒜切碎末。碗裡放一勺甜面醬,一點老幹媽辣醬、醬油、糖、鹽,用白開水攪拌一下。鍋裡放油蔥姜蒜爆鍋,放入調好的醬汁,再加入切好的素菜,加水煮直至豆角變軟,在依次加入鹽、糖、醋。
4、再将面條放入鍋中過一遍,最後盛出鍋前灑下蔥末即可。
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