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牛肉發綠色是什麼原因還能吃嗎

生活更新时间:2024-10-20 09:58:27

　　牛肉發綠色可能是因為肉質比較緊密在煮熟後呈現脫水現象，牛肉切片後在光照下回呈現發綠的情況，這是一種物理反應，被稱為光栅衍射，這種情況是可以食用的。牛肉發綠也可能因為添加了人工防腐劑，這種情況不建議食用。

　　牛肉發綠色是什麼原因還能吃嗎

　　牛肉發綠色的原因

　　1、物理反應

　　牛肉在煮熟後出現發綠的情況正常情況下是一種物理反應，因為牛肉的肉質比較緊密，煮熟後的牛肉呈現脫水的現象，将這種牛肉切片後放在光下會呈綠色，并且光線較度不同綠色的深淺也不同，這種物理現象被稱為光栅衍射。

　　2、人工防腐劑

　　牛肉出現發綠的情況也有可能是因為添加了人工防腐劑，一些黑心商家為了讓牛肉的保質期更長，會在牛肉表面抹一層防腐劑，這種牛肉在煮熟後也會出現發綠的情況，并且添加防腐劑的牛肉有一種異味，可以辨别出來。

　　牛肉發綠色還能吃嗎

　　如果是因為單純的光栅衍射出現的牛肉發綠現象，這種牛肉是可以吃的，并且這種現象代表牛肉非常的新鮮、品質很好，完全可以放心食用。但如果是因為添加防腐劑而出現發綠，最好不要食用，可能對健康産生影響。

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