1、豆腐切片,鍋内放油燒到5層熱,放入豆腐小火炸到金黃撈出。
2、炸好的豆腐切條,青紅椒切菱形,蔥切絲,蒜切段,姜切片備用。蝦去蝦線開背。
3、鍋内油燒熱,放入蝦炒至蝦變色,蝦油炒出,油的顔色會變成偏紅色。
4、鍋内加入水,放入豆腐,青紅椒,大火煮開,放生抽,蚝油,鹽調味,老抽調色,蓋蓋子中小火焖2分鐘。開蓋後,加入濕澱粉勾薄芡,出鍋撒蔥絲。
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