鹵菜必須的四種香料-tft每日頭條

鹵菜必須的四種香料

美食更新时间:2024-08-23 20:19:08

　　今天為大家講解一下鹵水中常用的增香辛香料，八角、桂皮等等大家都知道的我就不為大家寫了，寫一些大家見的少的，還是和以前一樣，圖文并茂的為大家詳細講解！需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。

　　1.肉豆蔻

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(1)

　　肉豆蔻

　　肉豆蔻具有增香祛異的功效，用于各種菜肴的烹饪，還可以增加食欲，每斤食材控制在3克的使用量。

　　2.甘草

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(2)

　　紫蘇

　　去除土腥味能力很強，還能增加食材清香味，香味濃郁，每斤食材不超過5克。

　　4.藿香

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(3)

　　藿香

　　有強烈的香味，去除土腥味能力很強，還有清涼味，每斤食材不超過2克。

　　5.葫蘆巴

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(4)

　　葫蘆巴

　　香味濃郁，有稍微苦味，印度人使用特别廣泛，可以增加食材的香味，還能增進食欲，每斤食材不超過2克。

　　6.木香

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(5)

　　木香

　　芳香味濃厚，可以适合各種菜品，因為味道太大，每斤食材最多1克木香。

　　7.枳殼

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(6)

　　枳殼

　　氣味清香，味道微酸，使用時最多1片，大多數使用的少，作用不大。

　　8.陳皮

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(7)

　　陳皮

　　增香提味，還能解除菜肴的油膩，使用較為廣泛，在鹵水中，還能去除其他辛香料發出的異味，每斤食材不超過2克。

　　9.排草

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(8)

　　排草

　　去腥增香，具有反腐的功能，适量增加，能延長鹵菜的保質期，每斤食材不超過0.5克。

　　10.辛夷

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(9)

　　辛夷

　　芳香氣味，有較好的增香效果，用于各種菜肴，每斤食材不超過1個。

　　11.香茅草

　　鹵菜必須的四種香料（教您11種能增加鹵菜香味的辛香料）(10)

　　香茅草

　　能去除食材的腥膻味，還能賦予食材香味，但是也能屏蔽其他食材的香味，故量不能太多，必須謹慎使用，每斤食材不超過0.2克。

　　使用技巧：

　　1.鹵水中，去腥能力強的，賦予食材香味的香料，用量占比可以最大。

　　2.使用辛香料時，不要去藥店購買，那些都是經過處理的，味道會稍微差一些。

　　3.香料不是越多越好，多了會導緻苦，乏味，正确的是學會基本香料左右，在學會君臣搭配，在進行配制，才是最正确的。

　　需要500道醬料配方的，請私信發“醬料”兩字，感謝。學習辛香料是件漫長的時期，必須買其所有的辛香料，在一個個試吃，經過常年累月的積累哦，才會有長進的。

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