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雞爪怎麼鹵又脆皮不爛

美食 更新时间:2024-11-28 14:30:04

  1、材料:雞爪500克、蔥2條(切段,隻要蔥白)、姜3小塊(切片)、鹵味包1個、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水适量、雞粉1湯匙。

  2、鍋裡放清水,加入洗幹淨的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,沖冷水至雞爪全部冷卻,瀝幹水份,雞爪剪去指甲備用。

  3、鍋裡另放清水,放鹵味包,蔥段和姜片,加入雞粉,料酒,冰糖,生抽和老抽燒開後,放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右,試味,熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋)。

  4、熄火後,可以蓋上鍋蓋,雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出,即可。

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