1、食材:帶魚2條。
2、配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。
3、流程:
(1)帶魚洗淨,去頭去尾清除内髒;
(2)然後切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後腌制25—30分鐘;
(3)腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉;
(4)炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸;
(5)中小火将帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份;
(6)擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
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