1、食材:雞翅10個、土豆2個、花生米1把、油、鹽、豆瓣醬适量、八角、桂皮、香葉适量、紅幹辣椒、花椒适量、蔥、姜、蒜适量、料酒、醬油、糖适量。
2、雞翅洗淨并在表面用刀劃上幾道,放入料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。
3、撈出雞翅控幹表面水分,無須放油,将雞翅大塊皮的部分朝下,平鋪在鍋中煎。
4、煎至金黃後翻面, 同樣另一面也煎至金黃後撈出,将土豆片繼續平鋪在鍋底, 也将兩面煎至金黃後盛出。
5、燒熱鍋, 放少許油,加入豆瓣醬煸炒出紅油,再加入幹辣椒段,花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉,爆出香味。
6、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒;倒入适量的料酒和少許醬油繼續翻炒。
7、加入适量的鹽調,再放入少許糖快速炒勻。
8、出鍋後撒上些熟花生米即可。
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