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面包如何發酵

美食 更新时间:2024-08-10 18:16:48

  1、除黃油外,其他材料全放入面包機桶。

  2、揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。

  3、揉面共40分鐘,檢查一下出膜狀态。

  4、揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大。

  5、這是發酵好的面。取出排氣。

  6、分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  7、取一小份擀成長舌狀。

  8、兩邊對折。

  9、由上往下卷起。

  10、依次做完,接口向下整齊擺放烤盤裡,并留有相隔間隙。

  11、蓋上保鮮膜等待二次發酵。

  12、冷天發酵,下面放一碗熱水。熱天不用。

  13、二次發酵好了。

  14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察适當調節。

  15、出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

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