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牛肉怎麼炒不沾鍋

美食 更新时间:2025-01-07 04:05:32

  1、将牛肉放盤,加入切好的姜,蔥,蒜,放鹽、胡椒粉、料酒生粉調味,牛肉粘不粘鍋的重點就在于調味後放進油混合一下,油要多一點點,混合後,看見牛肉油滑滑的。

  2、切好蕃茄備用,三個雞蛋打好備用。

  3、先炒雞蛋,注意,鍋一定要幹水,夠熱,常說的“熱鍋冷油”是不粘鍋的第一步。然後倒下雞蛋液,靜止一下不動,這個也是重點。

  4、見蛋底已出樣,即時快速翻炒,成滑蛋,上盤備用。

  5、鍋再上油,放牛肉,必須在油中靜止一下不動,然後快速翻炒,見牛肉無血色上盤備用。

  6、牛肉上盤時,鍋中還有餘油,接着下蕃茄就不要再放油了,直接下鍋。翻炒幾下,放白糖,加一點水,炒到出飽滿的蕃茄汁。

  7、将裝起的牛肉和滑蛋從新下鍋,一齊翻炒,混合蕃茄汁,就可以了,上盤。這次油的份量把握的不錯,基本上沒有粘鍋。

  8、牛肉和滑蛋還挺滑的,色彩搭配也不錯。

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