涼蝦是一種美味特色小吃,它起源于湖北宜昌,口感滑糯,味道清爽,并且吃起來十分清涼,可以起到清熱開胃的作用。很多人提到涼蝦,可能會直接聯想到蝦肉、龍蝦等海鮮,其實涼蝦并不是用真正的蝦做成的。涼蝦另藏玄機。那麼涼蝦用什麼做的呢?今天就來告訴大家。
一、涼蝦用什麼做的
其實,涼蝦是用米漿煮熟制作而成。之所以起名為涼蝦,是因為其制作完成後形狀頭大尾細,看起來就像一隻蝦一樣,所以便起名為涼蝦。
二、涼蝦怎麼做
1.首先要把大米洗幹淨,加水磨成米漿以後放到容器裡。随後慢慢加入糯米粉并不斷攪拌,直到米漿變為糊狀即可。注意不能讓米漿太幹,不然會影響最後涼蝦的口感。
2.将石灰和清水按一定比例混合調制石灰水,随後将石灰水靜置沉澱,最後取其上部分的清石灰水備用。一定要等到石灰水完全沉澱,不然渾濁的石灰水是不可以食用的!
3.鍋内加清水燒開,随後慢慢淋入調制好的米漿糊,并且不斷攪拌,防止米漿糊在鍋底。
4.待到米漿成熟以後慢慢加入清石灰水,用小火将混合物煮成糊狀,随後關火。
5.取一個盆,在盆中放入冷水。将煮好的米糊慢慢加入漏勺,經漏勺孔漏入冷水中,便成為了蝦的形狀。待所有米糊漏入水中之後稍等兩分鐘,使所有的涼蝦可以充分冷卻定型。
6.将涼蝦撈出進行二次水煮,防止米糊沒有煮熟。
7.将煮好的涼蝦撈出放入冷水當中即可食用。在食用時加入紅糖水、冰塊或者自己喜歡的水果等小料味道更佳。
到這裡想必大家都知道涼蝦是用什麼材料制作而成的了吧,同時也一定學會了涼蝦的簡單制作方式。在夏天,涼蝦在雲南、四川等地十分受到人們的歡迎,因為其是在夏天可以給人們帶來清涼的一道美食。那麼不如行動起來,嘗試自己去制作一碗清爽的涼蝦吧。
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