因為牛肉蛋白質高，脂肪含量少，特别适合孩子生長需要，也适合成年人食用。所以在我家隔三岔五就會做牛肉吃，蒸的、炒的、炖的、焖的，變着花樣做，不管哪一種做法我兒子都超喜歡吃。最近兒子總念叨着想念以前在廣州生活時吃的蘿蔔牛腩，太香了。于是我今天又做了這道蘿蔔焖牛腩。
《蘿蔔焖牛腩》
配料：
牛腩600克，蘿蔔1根，柱侯醬30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陳皮1小塊，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。
具體做法：
1、新鮮牛腩冷水下鍋焯燙掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮開1分鐘後就可以關火撈出來清洗幹淨。
2、趁焯牛肉的時間可以先調一下醬料：30克柱侯醬、15克蚝油，10克生抽，調均勻備用。
3、焯好水的牛腩切成約2厘米寬3厘米長的塊，當然塊的大小也可以根據自己喜歡切。
4、鍋裡放少許油加入姜片，蒜頭先爆香，注意油溫不要太高，油溫太高蒜頭一放進去就馬上焦掉了。
5、接着放入切成塊的牛腩，中火翻炒到牛腩表面有些許焦斑，這時候也可以聞到牛腩的香味了，再加入10克白酒翻炒一下。
6、然後把剛才提前調好的小半碗醬料加進來，再翻炒2分鐘左右，讓牛腩充分吸收到醬汁。
7、然後加入開水，開水稍微多一點，沒過牛腩面再高10厘米左右為好，因為等下要用比較長的時間來焖牛腩。
8、再次煮開後把牛腩連同湯一起轉移到砂鍋繼續煲。
9、接着加入一塊陳皮，還有10克冰糖，先調小火慢煲40分鐘。
10、這個時候我們來處理下蘿蔔，把蘿蔔去皮切成滾刀塊或者自己喜歡的形狀，然後入煮開的水裡焯燙2分鐘，蘿蔔先焯燙一下等下煲的時候不會出那麼多水，還有一個就是有些蘿蔔買回來有些許辣嘴的感覺，焯燙一下就不會了。
11、牛腩焖了40分鐘後蓋上一塊布焖20分鐘，這樣牛腩比較容易爛，也省煤氣。然後加入燙好的蘿蔔繼續煲10分鐘。
12、出鍋前大火收下汁，特别美味的蘿蔔焖牛腩就做好了。
注意事項：
焯肉要冷水下鍋才能逼出肉的血水，湯汁也不要收的太幹，牛腩汁拌飯又可以吃下一碗飯。
我今天用的是砂鍋煲，細火慢炖出來的牛腩最香。如果趕時間也可以用高壓鍋壓30分鐘再加蘿蔔焖10分鐘。
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