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秋林大列巴面包做法和配方

美食 更新时间:2025-02-05 02:47:10

  1、配方:高筋粉250g,白砂糖30g,水300ml,鹽30g,酵母5g,黃油20g,黑加侖35g,朗姆酒15g。

  2、黑加侖去掉頂端的小枝,稱35g出來,然後倒入15g的朗姆酒,蓋蓋子或者保鮮膜泡一夜,冬天室溫即可,夏天放入冰箱冷藏。

  3、核桃仁烤熟這樣會更香,看到核桃仁表皮爆裂聞到香氣就是熟了。

  4、熟核桃仁放涼後,剝去表皮,不然會有苦澀的味道。

  5、後油後鹽法揉至出薄膜。揉面的整個過程還是比較幹的,忍住不要加液體,此配方已經在原有的基礎上加過了。

  6、揉好的面團取出切塊。這樣方便跟提子幹和核桃仁混合。

  7、充分混合均勻後,25度環境下發酵1個小時。

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