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瑤柱雞粒蒸滑蛋

美食 更新时间:2024-12-23 20:59:29

  1、主料:瑤柱2-3粒,雞肉3兩(120克),雞蛋4隻,水3/4杯,蔥1條,蒜頭1粒,青豆1湯匙。配料:調味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。腌料:鹽及糖各1/4茶匙,生粉各1茶匙,水及油各1/2茶匙,麻油少許。芡汁料:水3/4杯,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙。

  2、瑤柱用1/2杯水浸軟,撈起撕碎,蒸8分鐘至軟,浸瑤柱水留用。

  3、雞肉沖淨抹幹,切粒後拌入腌料腌10分鐘;蔥切粒,青豆飛水,蒜頭剁碎。

  4、雞蛋拌勻,加調味料、浸瑤柱水及清水拌勻。倒入深碟内,隔水用中慢火蒸10分鐘至熟。

  5、燒熱2湯匙油,爆炒雞粒,加蒜茸及青豆,最後加芡汁及瑤柱絲煮滾,淋于蒸蛋面上,撒些蔥粒即成。

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