1、除了蔥,水以外不要拌入肉中,姜切成末和其他材料依次拌入肉中。
2、水分三次加入肉中,第一次少量,然後順時針攪打,後面兩次增加,肉打幾下就好,順時針攪打要在五分鐘内快速完成,這個步驟是讓肉上勁,肉吸飽了水就不會柴,攪打到在鍋邊挂壁,算成功了,最後放蔥。
3、保鮮膜封好,進冰箱冷藏2小時,然後開始包小馄饨。
4、左右折一下,捏成一個小金魚的樣子。
5、根據的自己喜好添加輔料,家裡沒有榨菜和紫菜的,否則會更鮮美。
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