八珍糕

前兩天，我在網上看到一個美食節目，片子開頭用了現代人的口吻，“皇帝是一個高危的職業，平均壽命隻有39.2歲，朕要注意保養，朕要做六十年的皇帝。”一道不起眼的美食進入了乾隆皇帝的視線，那就是八珍糕。這幾句都是美食節目裡的大意，隻要說到美食，我都把注意力集中到美食，忘記了其他節目的細節。我迫不及待地記下八珍糕的方子，我要跟着做乾隆皇帝吃了40年的八珍糕。

我上網查閱了八珍糕的相關資料，八珍糕起源于明朝的禦醫陳實功，乾隆皇帝得到八珍糕的方子後常年食用，據說乾隆皇帝年輕時吃八珍糕用了茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實、山楂和麥芽，而到了年老，去掉了山楂和麥芽，改成了人參和黨參，或許因為年輕要消積食，年紀大了要強身健體吧！據說慈禧太後把八珍糕的方子修改了一下，有了女版八珍糕，把人參去掉換成了藕粉。關于八珍糕還有很多流傳的故事，不管怎樣，八珍糕被認為養生糕點，健脾養胃消積食。

我看了節目片尾的方子，我沒有人參，我感覺糖量有點多，我就把方子稍稍修改了一下，做了這個簡單版本的八珍糕，茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實都是比較常見的煲湯食材，在藥房和湯料店都可以買到，這6樣食材都用了50克，在藥房店買這些食材就按照50克稱量，做起來很簡單，把這些食材炒一下，攪拌成粉末，加入糯米粉、粘米粉和糖水，混合成面團，這個八珍糕不需要揉面團，不用發酵，比做面包和包子省時省力，做好以後我品嘗了一下，非常好吃，我自己忍不住吃了兩個。

【材料】糯米粉 100克，粘米粉 100克，茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實各50克，砂糖 145克。

【做法】

1 稱量145克砂糖，原方子需要200克砂糖，我覺得200克有點多，我記錄了一下這次所用糖量，實際上做好品嘗，感覺145克砂糖還是有點甜，下次我會再減少一些砂糖。

2 把砂糖和350克水放在煮鍋裡，把砂糖煮融化，放涼再用。我計算了一下糯米粉、粘米粉和其他粉類的總量有500克，煮砂糖會稍微減少，所以用了350克水，事實上這個水量把所有粉混合剛剛好，面團不會硬也不會很軟。

3 這些就是茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實，每一樣都是50克。

4 把茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實放入炒鍋炒一下，不需要油，用小火炒一下，炒熟後香味更濃郁。

5 把炒好的茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實放進破壁機，沒有破壁機的話，用料理機或者能攪拌成粉末的機器，把這些食材攪拌成細膩的粉末。

6我把這些食材多攪拌了兩次，攪拌出來的粉末非常細膩，這樣做出來的糕點口感更好。

7 把攪拌好的粉放在大容器裡，加入糯米粉、粘米粉和糖水，混合成面團。

8 八珍糕面團軟硬适中，如果覺得面團很硬，可以加點水。

9 把面團分成成80克的小面團放在蛋糕模具裡，這步可以換成做糕點的月餅模具壓出形狀，或者把所有面團放在大的容器裡，我放在蛋糕模具方便食用。

10 我用電蒸箱蒸八珍糕，可以用蒸鍋或者有蒸功能的廚房電器蒸八珍糕。

11 蒸了30分鐘，焖5分鐘打開蓋子，可以開吃了，八珍糕不需要發酵，做的時候什麼形狀，蒸好不會變形。

12 八珍糕用一些玫瑰花裝飾，可以增加香味，也更好看，可以泡一杯茶，邊品茶邊吃八珍糕。

【溫馨提示】

1 八珍糕要好吃，記得把茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實攪拌成細膩的粉末。

2 加入的水量要根據面團的軟硬程度适當加減，不過如果太軟，蒸好以後會塌陷，會變形。

3 八珍糕主要用茯苓、白扁豆、淮山、薏仁、蓮子、芡實，在這個基礎上可以加入黑芝麻、核桃、花生等等食材。

我是康妮，我姓陳，關注康妮chen，我每天都會在這裡分享美食，分享美食制作過程中的各種趣事，作為一個孩子的媽媽，我更關注孩子如何吃得更健康更營養，我會分享做給孩子吃的一道道美食。這裡所有圖片和文字都是我的原創内容，盜文盜圖必追究！

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