24節氣驚蟄節氣吃什麼蔬菜養生?荠菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘荠菜的好時節荠菜是高纖維蔬菜荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效常吃荠菜可護肝，能夠名目，吃荠菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用荠菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室内儲存，随用随取用荠菜做馄饨、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘南方人則喜歡在春遊時順手采摘一些嫩荠菜用清油炒後作美味佳肴，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜，我來為大家科普一下關于24節氣驚蟄節氣吃什麼蔬菜養生?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
荠菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘荠菜的好時節。荠菜是高纖維蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可護肝，能夠名目，吃荠菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。荠菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室内儲存，随用随取。用荠菜做馄饨、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手采摘一些嫩荠菜用清油炒後作美味佳肴，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。
春季養生吃空心菜最好。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”；适用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。加熱時間不恰當，會使空心菜顔色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉适合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。
據現代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
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