你知道這号稱“海洋人參”的花膠是什麼嗎？大多數人一聽到花膠都會以為是調味品，那種咬起來麻麻感覺的“花椒”。

但此“花膠”非彼“花椒，”這個花膠可有用多了呢！

什麼是花膠？

花膠即魚肚，是各類魚鳔的幹制品，以富有膠質而著名，其别名為花膠。

膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鳔，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 。

尤其是對于剛剛經曆過外科手術的病人來說，對于傷口的恢複有着神奇的功效。

花膠是将大型魚的魚鳔幹曆而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鲟膠(鲟魚 ) 、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鳝膠(大門鳝)。

金錢鳘魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上；黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。

金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。

花膠的藥用價值

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。

《本草綱目》記載:花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後(産後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顔，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最适宜經常食用。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，花膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一。

它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。好的花膠是要有厚度的，煲起來不腥不溶化，食用以後黏滑爽口，這樣的花膠才算是極品的花膠，一般品質的花膠多數是用來熬湯的，品質高的話還可以用來做成菜，女士視為養顔珍品，無論是男女老少都是可以食用的，是補而不燥之珍貴佳品。

營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生産前可多幾次，這樣産後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。

花膠如何采購？

⒈一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。

此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。

花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顔色愈深，則代表它愈舊。

⒉選購注意事項:選購時要選一些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。

剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靓，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

⒊保存方法 :花膠可放入冰箱長期保存，也可以存放在幹爽通風地方

花膠吃了會不會有副作用?

花膠對于身體的各個部分都有補益的能力，但是花膠也是有副作用的，一定要正确服用，如果是錯誤服用了花膠，那麼出現的不良反應主要有惡心、嘔吐、口幹、頭暈、昏迷、呼吸困難等。

之所以會産生這些副作用的主要原因還是在花膠的制作過程中花膠的揮發油所含有的特殊物質能讓人麻痹，所以在食用花膠的時候，一定要選擇正宗優質的花膠，不要貪圖便宜買劣質的。

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