1、主料:草魚1000克。輔料:青椒30克,洋蔥(白皮)100克,調料:江米酒20克,大蔥10克,姜8克,醬油10克,白砂糖20克,醋15克,鹽2克,香油2克,澱粉(玉米)10克,植物油20克。
2、洋蔥去 皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
4、胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;蔥洗淨、切絲;姜片洗淨,切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ,撈起瀝幹。
5、平魚去鱗及内髒 洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上姜絲,移入蒸鍋蒸熟。
6、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
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