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阿膠糕的制作方法

美食 更新时间:2024-06-14 08:59:48

  1、先搗碎阿膠,黃酒留一小碗。用來泡阿膠,用保鮮膜封好。不然黃酒揮發了。等到黃酒把阿膠泡化了,兩天之後再開始熬。

  2、開中火,鍋裡倒一點點油。倒入黃酒,倒入阿膠。大火煮沸之後,再改為小火,用勺子不斷的攪拌。攪拌近30分鐘。這個過程一定不能糊鍋。從底下往上翻。倒入冰糖,繼續攪拌,一直到濃稠起芡。形成倒三角的形狀,再進行下一步。

  3、加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌大概五六分鐘。一定要貼着底鍋,不然很容易糊,切記一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。攪拌在一起,不久會慢慢拉出絲來。這個時候可以兩隻手各拿一個勺子,一起攪拌,慢慢拉出絲來。

  4、再關火再拌一分鐘。句中抹上油,将熬好的阿膠放入模具中壓實。等候冷藏3~4小時。取出來切片,阿膠糕就制作完成了。

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