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炒雞的家常做法辣子雞

美食 更新时间:2024-07-30 11:12:15

炒雞的家常做法辣子雞?此菜屬于煸炒的烹調方法,以雛雞為主料,配以青椒,旺火熱油煸炒而成,制品雞塊軟嫩,青椒清鮮,味道鹹香,紅綠相間則以時令菜肴,今天小編就來聊一聊關于炒雞的家常做法辣子雞?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒雞的家常做法辣子雞(簡單易學家常菜)1

炒雞的家常做法辣子雞

此菜屬于煸炒的烹調方法,以雛雞為主料,配以青椒,旺火熱油煸炒而成,制品雞塊軟嫩,青椒清鮮,味道鹹香,紅綠相間。則以時令菜肴。

原料:

宰殺好的雛雞一隻(大約重250g)、精鹽0.5g、料酒5g、青椒150g、醬油25g、花生油100g

制作工藝:

初加工及切配:将宰殺好的雛雞剁去嘴、爪、翅尖,洗淨後剁成長、寬各2厘米的塊,青椒去把、籽,切成長、寬各1.5厘米的塊。

烹調:炒勺放在旺火上,加入花生油,燒至七成熱時,加雞塊煸炒。八成熟時放醬油、料酒攪炒均勻,再放入青椒,與雞塊混合,颠翻炒勻即成。

注意事項:

(1)煸炒時要不斷翻炒,使之成熟度均勻。

(2)注意掌握火候,雞肉要保持鮮嫩,青椒斷生即可。

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