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秘制叉燒的做法

美食 更新时间:2025-02-25 15:17:32

  原料:梅花肉,即豬的上肩肉,2大勺叉燒醬,1/4勺鹽,1小勺料酒,2片香葉,1顆大料,1匙蜂蜜。

  1、将肉切成厚約1厘米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。

  2、烤箱預熱,200度。将烤盤内鋪上油紙或錫紙,将肉片略用手擠一下多餘的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。

  3、将碗内的汁加一匙蜂蜜,調成蜜汁。

  4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。

  5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時20分鐘。烤10分鐘後取出,翻面再刷次蜜汁。

  6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。

  7、待肉涼至微涼後順着紋理切成肉條。

  8、三塊并排橫放在一起,再在上面堅着放上三塊并排的肉,裝盤。

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