天麻，為蘭科植物，天麻的幹燥塊莖。主産于四川、重慶、雲南、貴州、湖北、陝西等地。

（一）生長發育特性

1．天麻與蜜環菌的關系

天麻無根、無正常葉、無葉綠素，不能從土壤中吸收養分，也不能進行光合作用制造有機物質，因此不能自養生活。必須通過共生的蜜環菌提供養分才能生長，屬于典型的異養植物。沒有蜜環菌，天麻就不能生長。它們之間是消化與被消化的關系，天麻在正常情況下，表現為天麻對蜜環菌的寄生；當天麻生理功能和生長勢減弱，則表現為蜜環菌對天麻的寄生。在生産中，必須采取一定措施，控制這種關系，方可獲得高産。

2．天麻的生活周期

天麻從種子成熟到新一代種子形成，為一個完整的生命周期，即從種子→原球莖→米麻→白麻→劍麻（商品麻）→種子，完成生長發育全過程。天麻生長發育最快需要2年，慢的需要3年或4年，才能完成其生活史。天麻種子發芽後的原球莖靠共生萌發菌提供營養，當年就分化出營養繁殖莖，開始進行無性繁殖。當它與蜜環菌建立起營養關系後，原球莖就能正常生長發育形成新生麻，即米麻與小白麻。随着氣溫下降，當年冬季米麻、小白麻進入休眠期。冬眠後米麻的頂芽或腋芽于次年3～4月萌發，經過1年的生長成為新的塊莖，其中少數新塊莖較大，頂芽粗大，先端銳尖，芽内有穗的原始體，次年可抽薹開花，這種大塊莖被稱為劍麻。其餘塊莖，均小于劍麻，頂芽無穗的原始體，大于米麻者稱為白麻，與米麻大小相同者亦稱為米麻。秋後新塊莖（劍麻、白麻、米麻）進入冬眠。第3年4～11月，劍麻抽薹開花結籽，腋芽發育成米麻或白麻，再用劍麻培育出天麻種子，大小不等的越冬後的白麻、米麻的頂芽發育成劍麻，腋芽發育成白麻或米麻。

（二）生态環境條件

天麻喜涼爽、濕潤環境。多生長在常年多雨多霧、濕度較大的山區雜木林、針闊葉混交林及茂密竹林中。在海拔1100～1600m，年降水量為1400～1600mm，空氣相對濕度為70%～80%，土壤相對濕度為50%～70%，夏季氣溫不超過25℃的涼爽環境中生長良好。天麻和蜜環菌生長的最适溫度為18～25℃，此時蜜環菌生長較快，天麻塊莖生長也相應加快，溫度超過25℃，天麻和蜜環菌都生長不良。天麻在土溫-5～-3℃能安全越冬，但長期低于-5℃易受凍害。在北方地區因積雪覆蓋，天麻也能安全越冬。同時土壤濕度不宜過大，否則天麻塊莖易腐爛；濕度過小，蜜環菌生長受到抑制，影響天麻生長。秋季栽種的天麻對濕度要求不高，土壤含水量在30%～40%為宜。天麻生長期間，要求土壤含水量要高些，當含水量在40%～60%時，對蜜環菌和天麻生長都有利，含水量高于70%，則天麻生長不利。天麻适宜生長在富含腐殖質、疏松肥沃、透氣、排水、保水性能好的砂質壤土，利于蜜環菌和天麻生長，過于黏重的土壤不宜栽培。酸堿度以pH值5.5～6.0最好。

（一）選地與整地

宜選富含有機質、土層深厚、疏松的砂質壤土。以富含腐殖質、疏松、排水良好、常年保持濕潤的生荒坡地為最好。土壤pH值5.5～6.0為宜。忌黏土和澇窪積水地，忌重茬。整地時，砍掉地上過密的雜樹、竹林，清除雜草、石塊，便可直接挖穴或開溝種植。

（二）菌材的培養

天麻的繁殖方法有兩種，即塊莖繁殖和種子繁殖。無論采用種子繁殖還是塊莖繁殖，均需制備或培養菌種，然後用菌種培養菌材（即長有蜜環菌的木材），再用菌材伴栽天麻。優質的菌材是天麻産量和質量的根本保證，因此生産上也利用專業培育的菌材伴栽天麻。這是因為優質菌材木質營養豐富，蜜環菌生長勢旺，天麻接菌率高，産量高，質量好；若用已腐的舊菌材直接伴栽天麻，則會因為木料缺乏營養，蜜環菌長勢弱而影響天麻産量與質量。

1．菌種的準備

用于直接培養菌材的蜜環菌菌種主要有：①采集的天然野生菌種；②室内培養的純菌種；③室外培養的新菌種；④已伴栽過天麻的有效舊菌材。目前生産上一般采用室外培養蜜環菌枝，再用菌枝培養菌材。

2．菌材培養時期

冬栽天麻一般在6～8月培養菌材；春栽天麻一般在9～10月培養菌材。菌材培養時間要适宜，培養過早，菌材易消耗腐爛，菌種老化；培養過遲，氣溫低，蜜環菌生長慢，菌材當年不能使用。

3．菌材樹種選擇與處理

蜜環菌與殼鬥科樹種有良好的親和力，同時，殼鬥科樹種材質堅硬，耐腐性強，樹皮肥厚不易脫落，是首選樹種。其次，山茱萸科的燈台樹、薔薇科的野櫻桃、桦木科的桦樹，易染菌且生長快，培養時間短，也是培養蜜環菌材的好樹種。樹種選擇要根據當地樹木資源選用适宜蜜環菌生長的樹種。選直徑6～8cm的樹木，鋸成長60～80cm的木段，在木段上用刀每隔6cm斜砍一刀呈魚鱗口，深度至木質部為度，視木材粗細砍2～3行，以利蜜環菌從傷口侵入。由于蜜環菌在生長過程中需要較多的水分，木材失水會影響菌絲體生長，故木材宜随用随砍，采用新鮮段木，同時也可延長菌材的使用時間，減少雜菌感染。在缺少木材的地區，亦可用稻草、茅草、玉米須等代替，将其紮成小把，拌上菌種直接伴栽天麻。

4．培養場地選擇

應選擇在天麻種植場地附近，以減少菌材搬運。坡度應小于20°的向陽山地，土壤以土層深厚、疏松透氣、排水良好的沙壤土為宜，同時要有灌溉水源的地方。

5．培養料的準備

培養料是指培養菌種、菌材或栽天麻時，用于填充木材間空隙、增加蜜環菌營養的物質。多用半腐熟落葉或鋸木屑加沙（3∶1）制成。

6．菌材培養方法

培養方法有多種，多以窖培法為主。挖窖寬1m，深30～60cm，長度視培養菌材多少而定。将窖底挖松整平，鋪一層6cm厚的樹葉，平放一層段木，如段木較幹應提前一天用水浸泡24小時，在段木之間放入菌枝4～5根，灑一些清水，澆濕段木和樹葉，并用腐殖土等填充空隙，并略高于段木為宜。再放入第2層段木，段木間放入菌枝後，如上法蓋一層土。如此依次放置多層，最後蓋土厚6～10cm，略高于地面，并覆蓋草或落葉保溫保濕。

7．菌材培養的管理

菌材培養的好壞，直接影響天麻質量和産量，必須加強管理，以保證生産出高産、優質的天麻。

（1）調節濕度：主要是保持菌材窖内填充物及段木适宜的含水量，即30%～40%。應注意勤檢查，根據培養窖内濕度變化進行澆水和排水。

（2）調節溫度：蜜環菌索在6～28℃可以生長，超過30℃生長受抑制，同時雜菌易繁殖。在18～22℃條件，适宜蜜環菌生長。在春秋低溫季節，可覆蓋塑料薄膜提高窖内溫度。培養窖上蓋枯枝落葉或草可以保溫保濕。

（三）繁殖方法

主要用塊莖繁殖，也可用種子繁殖。

1．塊莖繁殖

即利用天麻塊莖作為播種材料繁殖子麻，既可用于生産商品麻，又可用于生産種麻，其生産周期短，産量高，但品質易老化。

（1）栽培時間：南方一般在11月采挖天麻時栽培，此時天麻進入休眠期；北方由于氣候寒冷，一般在3～4月土壤解凍後栽種，冬栽易受凍害。栽前要培養好菌床。

（2）種麻的選擇：生産商品麻宜選用顔色黃白而新鮮，無病蟲害，無損傷的重10～20g的白麻作種，繁殖力強。作種用的天麻塊莖要随用随挖，若不能及時栽種，可用濕沙層積法，置1～3℃低溫下，可安全貯藏6個月。

（3）栽植方法：目前天麻栽培主要采用活動菌材加新材法、固定菌材法和固定菌材加新材法3種。

1）活動菌材加新材法：在選好的地塊，于栽前2～3個月挖窖，深25～30cm、寬比段木長約6cm、長度據地形而定的窖，窖底松土整平，用腐殖質土墊入床底，然後鋪5～6cm的培養料。用處理好的新材與帶蜜環菌的菌材間隔擺1層，相鄰兩菌材間的距離為3～5cm，中間用腐殖質土或培養料填實空隙，以防雜菌污染。當埋沒菌材一半時，整平後靠近菌材每隔12～15cm放種麻1個，然後在兩菌材間加放新段木一根，再覆蓋腐殖土或培養料蓋過菌材3～4cm，使土與新段木相平；同法擺第2層。上下層菌材要相互錯開，最後覆土6～10cm，保持窖内濕潤，上蓋雜草遮陰降溫、保濕。

2）固定菌材法：将固定菌材窖中的泥土細心挖取，盡量不破壞菌索，揭去上層菌材，并取出下層菌材之間的部分培養料，把種麻栽在下層菌材之間菌索較多的地方。然後将上層菌材放回原處，再在上層菌材間放置種麻，然後覆土，上蓋一層樹葉雜草，保持土壤濕潤。越冬期間加厚覆土層，以防凍害。此法由于下層菌材未動，菌索生長未受破壞，蜜環菌能很快長在種麻上，提高天麻接種率，促進天麻早生長，增加産量，尤其在春、夏季用此法栽天麻效果顯著。

3）固定菌材加新材法：此法是對固定菌材培養法的改良，與固定菌材法基本相同。将固定菌材窖中做菌種的舊段木菌材用新段木取代，并下種種麻。若全為新培養的菌材，可隔一取一（隔一留一），加入新段木。

2．種子繁殖

天麻的種子繁殖是防止天麻退化、擴大種源和良種繁育的重要措施。

（1）建造溫室或溫棚：根據繁殖數量多少，建造簡易塑料溫棚或具有調控溫濕度和光照裝置的溫室培養種子。

（2）作畦：在棚内或溫室内作畦，畦長3～4m，寬1m，畦高15cm，用腐殖質土做培養土，用于種植種麻和播種。

（3）選種：選擇個體健壯、無病蟲害、無損傷、重量100～150g的劍麻做制種母麻。

（4）種麻培育：劍麻從種植到開花、結果、種子成熟需2個月時間，故種麻應在播種期前2個月種植。在畦内種植種麻，株距15～20cm，深度15cm，頂芽應朝向畦外邊。種麻種植後，棚内或溫室内溫度保持20～24℃，相對濕度80%左右，光照70%，畦内水分含量45%～50%。現蕾初期，花序展開可見頂端花蕾時，摘去5～10個花蕾，減少養分消耗，有利壯果。

（5）人工授粉：天麻現花蕾後3～4天開花，清晨4～6時開花較多，上午次之，中午及下午開花較少。授粉時用左手無名指和小指固定花序，拇指和食指捏住花朵，右手拿小鑷子或細竹簽将唇瓣稍加壓平，撥開蕊柱頂端的藥帽，蘸取花粉塊移置于蕊柱基部的柱頭上，并輕壓使花粉緊密黏在柱頭上，有利花粉萌發。每天授粉後挂标簽記錄花朵授粉的時間，以便掌握種子采收時間。

（6）種子采收：天麻授粉後，如氣溫25℃左右，一般20天果實成熟，果實開裂後采收的種子發芽率很低，研究發現果實将要開裂前種子發芽率較高。掰開果實，種子已散開，乳白色，為最适采收期。授粉後第17～19天或用手捏果實有微軟的感覺或觀察果實6條縱縫線稍微突起，但未開裂，都為适宜采收的特征。天麻種子壽命較短，應随采随播。

（7）菌床播種：播種時，将菌床上層菌材取出，扒出下層菌材上的土，将枯落潮濕的樹葉撒在下層菌材上，稍壓平，将種子均勻撒在樹葉上，上蓋一薄層潮濕落葉，再播第2層種子，覆土3cm，再蓋一層潮濕樹葉，放入上層菌材，最後覆土10～15cm。如每替10根菌材可播蒴果8～10個，每個蒴果約有3萬粒種子。種植得當，第2年秋可收到一部分劍麻、白麻、子麻和大量的米麻，可作為塊莖繁殖的種栽。

（四）田間管理

1．覆蓋免耕

天麻栽種完畢，在畦上面用樹葉和草覆蓋，保溫保濕，防凍和抑制雜草生長，防止土壤闆結，有利土壤透氣。

2．水分調節

天麻和蜜環菌的生長繁殖都需要較多水分，但各生長階段有所不同，總體上是前多後少。早春天麻需水量較少，隻要适量水分，土壤保持濕潤狀态即可。進入4月初開始萌發新芽，需水量增加，幹旱會影響幼芽萌發率和生長速度，同時也影響密環菌生長。以後天麻生長加快，對水的要求也逐漸增加。7～8月是天麻生長旺季，需水量最大，幹旱會導緻天麻減産。9月下旬至10月初天麻生長定型，将進入休眠期，水分過大蜜環菌會危害天麻。11月至次年3月天麻處于休眠期，需水量很少。

天麻是否缺水可刨穴檢查新生子麻幼芽顔色，變黃則提示缺水。在幹旱季節和缺水地區，一般每隔3～4天澆一次水，但一次水量不宜過大，應勤澆勤灌，保持土壤濕潤。土壤積水或濕度過大，會引起天麻塊莖腐爛，應及時排水。尤其到了雨季，要注意及時開溝排水，在暴雨或連續降雨時可覆蓋塑料膜防水。

3．溫度調節

6～8月高溫期，應搭棚或間作高稈作物遮陰；越冬前要加厚蓋土并蓋草防凍。春季溫度回升後，應及時揭去覆蓋物，減少蓋土，以增加地溫，促進天麻和蜜環菌的生長。

4．除草松土

天麻一般不進行除草，若是多年分批收獲，在5月上中旬劍麻出苗前應鏟除地面雜草，否則劍麻出土後不易除草。蜜環菌是好氣性真菌，空氣流通有利其生長，故在大雨或灌溉後應松動表土，以利空氣通暢和保墒防旱。松土不宜過深，以免損傷新生幼麻和蜜環菌菌索。

5．精心管理

天麻栽後要精心管理，嚴禁人畜踩踏，人畜踐踏會使菌材松動，菌索斷裂，破壞天麻與蜜環菌的結合，影響天麻生長，大大降低天麻産量。

（五）病蟲害及其防治

1．病害

（1）雜菌感染：主要在蜜環菌材和天麻塊莖上發生。在菌材或天麻表面呈片狀或點狀分布，部分發黏并有黴菌味，菌絲白色或其他顔色。影響蜜環菌生長，破壞了天麻的營養供給。

防治方法：①雜菌喜腐生生活，應選用新鮮木材培養菌材，盡可能縮短培養時間；②培養料和填充料最好要堆積、消毒、晾曬，空隙要填實，以免留空滋生雜菌；③培養或選購優質純菌種，加大接種量，使蜜環菌生長旺盛，從而抑制雜菌生長；④嚴格選種，種麻應完整、無破傷、色澤新鮮、無病害；⑤小畦種植，有利蜜環菌和天麻生長。

（2）塊莖腐爛病：該病大多在環境不良，如高溫高濕、透氣不良等不利于天麻生長時進行侵襲危害，導緻天麻塊莖皮部萎黃，中心組織腐爛，内部成稀漿狀，最終因腐爛發臭空殼死亡。

防治方法：①選地勢較高，不積水，土壤疏松，透氣性好的地方種植天麻；②加強窖場管理，做好防旱、防澇，保持窖内濕度穩定，提供蜜環菌生長的最佳條件，以抑制雜菌生長；③選擇完整、無破傷、色鮮的初生塊莖做種源，采挖和運輸時不要碰傷和日曬；④用幹淨、無雜菌的腐殖質土、樹葉、鋸木屑等做培養料，并填滿、填實，不留空隙；⑤每窖菌材量不宜過大，以免污染後全部報廢。

2．蟲害

（1）粉蚧：是危害天麻的主要害蟲。天麻收獲時常見粉蚧群集于天麻塊莖上，危害區塊莖顔色加深，嚴重時塊莖停止生長；有時菌材上也可見到群集的粉蚧。粉蚧一般以穴為單位，較集中，傳播有局限性。

防治方法：①收獲時如發現粉蚧，應将該穴菌材燒毀，天麻蒸煮加工入藥；②如大面積發生，該地不宜再種。

（2）蛴螬：土名地蠶（金龜子幼蟲），在窖内蛀食天麻塊莖，使其成為空洞。

防治方法：可用90%美曲膦酯（敵百蟲）800倍液或辛硫磷乳油800～1000倍液澆灌蟲穴。

（3）白蟻：危害菌材和天麻，嚴重時菌材被蛀食光。

防治方法：①用松枝誘集，滅蟻靈毒殺；②同時，可用肉皮、肉、雞、魚骨埋入有蟻害的天麻附近，第2天後撥開，當蟻聚集時用熱水澆殺；③窖場四周挖深溝，溝内撒石灰。

（4）蝼蛄：以成蟲或若蟲在天麻窩表土層下開掘隧道，破壞菌索，嚼食天麻塊莖。

防治方法：可用90%美曲膦酯（敵百蟲）拌炒香的麥麸或豆餅等誘殺。

（5）蚜蟲：危害地上花莖。

防治方法：可用40%樂果乳油或80%敵敵畏乳油1500倍噴霧防治。

天麻一般在立冬後至次年清明前采挖，此時正值新生塊莖生長停滞而進入休眠時期。采收時，先将表土撤去，待菌材取出後，再取出劍麻、白麻和天麻，輕拿輕放，以避免人為機械損傷。選取麻體完好健壯的劍麻做有性繁殖的種麻，中白麻、小白麻、米麻做無性繁殖的種麻，其餘加工成産品。天麻畝産鮮重一般為1200kg左右。

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