素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆-tft每日頭條

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆

圖文更新时间:2025-02-05 22:04:23

丸子很多朋友們都喜歡吃，吃火鍋的時候也少不了丸子，比如肉丸子、牛肉丸、手工丸等，當然還有素丸子，除了吃火鍋還可以直接吃，味道也是很美味，外酥裡軟，越吃越想吃，今天就拿“韭菜丸子”為例，給大家分享一下炸丸子的技巧，學會這個做法，其他蔬菜丸子都能做，有喜歡吃素丸子的朋友們趕緊學一下。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）1

步驟一：首先，準備新鮮的韭菜300克放入清水中，仔細洗掉上面的泥沙和爛葉，清洗幹淨後切掉根部，把韭菜切成韭菜碎裝入盆中。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）2

想要韭菜丸子做得好吃，就看調制的餡料夠不夠味。

盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克 ，五香粉1克，攪拌至調料和韭菜充分融合。

再打入一個雞蛋，放入一小把澱粉和适量的面粉，澱粉和面粉主要是為了增加黏性，但不要放得太多，攪拌至餡料成團即可以免影響口感，最後淋入一點植物油拌勻備用，添加植物油能使炸出來的丸子更加焦酥。

在調制餡料時整個過程不要加水，蛋液和韭菜出的水已經足夠。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）3

步驟二：幹吃丸子有點幹吧，那肯定來點蘸料。

準備一個小碗，加入芝麻醬10克，香醋5克，生抽10克，攪拌化開芝麻醬，喜歡吃辣一點的可以淋入一些辣椒油。

再加入一個靈魂，準備大蒜幾粒，放入放入蒜臼中搗成蒜泥，挖入料碗中攪拌均勻備用。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）4

步驟三：下面，我們開始炸丸子

鍋内燒油，油溫升至五成熱，油面接近冒煙時轉為小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，保持小火大約炸3分鐘把丸子炸定型，全部飄起來以後轉為中火繼續炸30秒鐘，把丸子炸焦、炸酥撈出來控油，最後裝入盤中，再配上剛剛調好的料汁，那真是美滴很。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）5

下丸子時最好關火或者開小火，溫度千萬不能太高，否則會出現表面炸糊，裡面還夾生現象。

好了，一道簡單好吃的韭菜丸子就做好了。

素韭菜丸子怎麼炸才會又酥又脆（廚師長教你炸韭菜丸子做法）6

學會這種做法，其他蔬菜丸子都能搞定，想吃什麼蔬菜丸子都可以做，再也不用發愁了。

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