前段時間特别流行電飯煲蛋糕,一時間大家很多人都去嘗試。但是很多人做出來的特别硬,除了手法,最主要的就是面粉用錯了。很多人拿家裡的普通面粉來做蛋糕,當然不行啦,一定要用低筋面粉,蛋糕才會蓬松又柔軟,那麼不同的面粉主要是拿來做什麼的呢?
普通面粉是中筋面粉,中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉,筋度、黏度較均衡适中,通常用來做中式的包子、饅頭,或者餃子皮雲吞皮等,也可以做成派皮。
高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。比如大家喜歡的手撕面包,就是用高筋面粉做成的。
做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。大家千萬不要用普通面粉嘗試做小餅幹,因為真的很難吃。
所以大家一定要選對面粉才能做出好吃的點心哦。
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