1、驢肉500克,料酒25克,精鹽5克,味精3克,蔥段10克,姜片10克,花椒水、豬油各少許。
2、将驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片。
3、燒熱鍋加入少許豬油,将蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水幹,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入适量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即成。
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