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鮮肉燙面包怎麼做

美食 更新时间:2024-12-20 02:02:47

  1、用料:1(面皮)中筋面粉400克、酵母5克、65度熱水250克、用料:2(餡料)豬前夾肉400克、雞蛋2個、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/2小勺、姜末30克、玉米澱粉30克、老抽一小勺、蚝油10克、香麻油15克;

  2、取280克面粉置于一大盆中,将酵母以溫水調開,倒入盆中;

  3、用一根筷子,邊倒邊攪,成均勻的面糊狀;

  4、砧闆上撒撲粉,将盆中的面團刮到砧闆上,将剩下的120克面粉逐漸加入揉和,揉成光滑的面團;

  5、蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵至2倍大;将發酵好的面團排汽,重新揉圓,搓成長條狀;分成均等的小劑子,約40克一個;

  6、豬前夾肉剁碎,置于盆中,加入雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、玉米澱粉、老抽、蚝油1、香麻油,攪拌均勻,成包子餡料,取一個小劑子,搓圓按平,包入适量餡料;

  7、轉圈包出均勻的褶皺,收口,包成包子;将包好的包子生坯下墊上烤紙,整齊的碼放在蒸格上,每個包子之間要留有一定的空隙;

  8、蒸鍋中注入适量的水,大火燒開後,關火,将擺好包子的蒸格放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓其醒發40分鐘左右;

  9、待到包子發到約2倍大的時候,開火,大火蒸20分鐘左右,熱騰騰的包子就蒸好了。

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