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幹鍋豆腐花菜怎麼做

美食 更新时间:2024-12-02 10:06:22

  1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽适量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。

  2、菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋内氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。

  3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。

  4、鍋放火上,下入生豆油50 克,油熱時,晃動鍋,使油均勻布遍鍋内,倒入蛋清、豆腐一邊炒,一邊加熟豆油,待火成茸狀放火上,下油少許,放入蔥、姜炸一下,添入黃豆芽湯,将蔥、姜撈出不要,随下入料酒、鹽、味精,再放入菜花。燒開後,下入炒好的蛋清、豆腐,勾入小流水芡,淋入熟豆油少許,再淋入香油即成。

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