剝海蛎子竅門-tft每日頭條

剝海蛎子竅門

美食更新时间:2024-12-14 05:46:02

　　1、帶上手套。牡蛎的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會劃傷自己的，所以千萬不要略過這一簡單的安全保障步驟。

　　2、把牡蛎刷幹淨。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的雜物刷幹淨。

　　3、在冷的自來水下面把牡蛎洗幹淨。

　　4、每洗一個牡蛎的時候，要再次檢查是不是活的。

　　5、把牡蛎托在手中，碗狀的一面朝下面對手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

　　6、将牡蛎刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然後扭動刀片，将上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候，你就會感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

　　7、沿着上面貝殼的邊緣劃開。讓刀片盡量緊貼上面的貝殼，然後沿着貝殼邊緣一路劃到有肌肉一端的對面，再扭動一下刀片，撬開上下貝殼。

　　8、牡蛎的殼會合得非常緊，所以用力撬的時候一定要小心别被刀刃劃傷手。

　　9、盡量不要弄碎貝殼。小的碎屑掉下來是不可避免的，但是盡量要保持貝殼整體的完整。

　　10、貝殼不能傾斜，更不能把牡蛎翻過來，否則裡面的汁液就會流掉了。

　　11、打開牡蛎。上下貝殼分開後，把牡蛎打開，然後盡量拿穩，再用牡蛎刀沿着上面的殼劃一下，割掉多餘的肉。

　　12、檢查裡面有沒有掉進去的貝殼碎屑或雜物。

　　13、如果你願意的話，也可以小心翼翼地割開下面貝殼中的牡蛎肉，再輕輕放回去，這樣大家吃的時候就不用費此手腳了。

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