1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了,就是隻炸一次,認為隻炸一次就可以了,其實并不是這樣的,帶魚應該要炸兩次才可以,第一次炸帶魚隻是為了讓帶魚定型,讓帶魚成型而已,第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透,也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後,還需要重新再查一遍,在第二遍炸帶魚的時候可以直接用小火來炸。
2、沾上澱粉。在炸帶魚的時候,很多人都有一個困擾,那就是并不知道,應該要讓帶魚沾上面粉還是粘上澱粉,大家都知道,要想把帶魚炸的酥脆,在帶魚表面肯定是要粘上一層粉的,但是由于沒有經驗,所以不知道應該要沾面粉還是澱粉,正确的做法是在魚的表面沾上澱粉,而且在沾澱粉之前應該要先在帶魚兩面都劃上幾刀,這樣做可以讓帶魚更加容易入味,也會讓帶魚沾上更多的澱粉,炸出來的帶魚會更加酥脆。以後炸帶魚可千萬别再用面粉了,面粉炸出來的帶魚隻會有一股面粉味道,用澱粉炸帶魚才會讓帶魚保持鮮味。
3、腌制帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的,但很多人直接把這一步省略掉了,這一步就是要腌制帶魚,帶魚在炸之前如果能夠先腌制一下,就可以讓帶魚更加入味,而且還可以去除掉帶魚的腥味,很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味,其實就是因為缺少了腌制帶魚這個步驟,所以腌制帶魚也是大家必須要做好的。在腌制帶魚時可以加入料酒和雞粉,要是喜歡吃辣椒,想要讓炸出來的帶魚有一股辣味,也還可以加入一些辣椒粉和幹辣椒進去,再放上蔥和生姜一起腌制十分鐘左右就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!