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酸辣肚絲湯

美食 更新时间:2024-11-25 23:14:19

  1、主料:豬肚200克。

  2、輔料:澱粉(蠶豆)5克。

  3、調料:鹽5克,香菜5克,醬油15克,黃酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。

  4、将豬肚用鹽堿搓洗幹淨,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片。

  5、立刀切成2毫米粗,3厘米長的絲。

  6、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用。

  7、姜洗淨,切絲。

  8、香菜洗淨,備用

  9、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒。

  10、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成。

  11、外帶香菜碟與湯同時上桌。

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