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肉絲粉皮

美食 更新时间:2024-09-02 15:19:42

  1、食材:豬通脊肉150克,雞蛋2個,水發木耳50克,黃瓜50克,紅柿椒50克,黃花菜100克,醬油10克,蔥5克,姜5克,味精3克料酒3克,綠豆澱粉适量,油60克。

  2、将澱粉加水攪勻,置于專門打粉皮的器皿旋子中,放入9成熱水中用手左右旋轉,見澱粉受熱後結為一體,随即将旋子置于涼水盆中,用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡,切成寬條。

  3、肉切絲,蔥姜切絲泡汁,黃花擇淨用開水焯好,粉皮略焯入盤,雞蛋攤皮切絲,木耳,黃瓜,紅柿椒切絲用水焯後控淨水擺在粉皮上。

  4、鍋放底油燒熱,下肉絲煸炒,加入醬油,料酒,蔥姜汁,再下入黃花,旺火翻炒,加味精,淋明油出鍋盛在粉皮恥,撒蛋皮絲即可。

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