1、食材:包心菜300g、五花肉40g、蔥6g、姜8g、蒜8g、花椒4g、辣椒6g、米醋3ml、醬油5ml、胡椒粉4g、白糖4g、味精5g、鹽8g、料酒3ml。
2、剝:包心菜上用刀刻十字,将包心菜掰開,再撕包心菜。
3、炒制:鍋中放油,放入花椒,炒出香味,用湯勺把花椒沿着鍋往上端,即可去掉花椒留油。
4、然後放入五花肉、辣椒,辣椒煸至金紅色,之後再放入包心菜。
5、再加入料酒、米醋、醬油、少量胡椒粉、白糖、味精、蔥、姜、蒜、鹽調味,翻炒後即可出鍋。
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