1、雞胗300公克,蒜末10公克,蔥絲适量,姜絲适量,辣椒絲适量,香菜段适量,洋蔥絲适量,米酒1大匙,水适量,醬油1大匙,醬油膏1大匙,蕃茄醬1大匙,烏醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙。
2、雞胗洗淨後,放入沸水中略微氽燙,撈出沖水備用。将雞胗放入鍋中,倒入米酒與水煮滾,再以小火煮熟,撈出後泡冰水,切片備用。
3、所有調味料加入蒜末拌勻,倒入作法2的雞胗拌均勻,再放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜段、洋蔥絲拌勻即可。
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