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栗子黃焖雞的做法是什麼

美食 更新时间:2025-02-04 18:42:33

  1、主料:雞500克、栗子250克、澱粉3克、豬油50克、白砂糖10克、小蔥15克、姜5克、黃酒15克、香油15克、醬油40克。

  2、将栗子用刀切成兩半,放到水鍋裡煮熟後撈出,趁熱剝去殼,放入碗中,取出待用;

  3、嫩光雞去内髒,洗淨去頭,切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊;

  4、炒鍋燒熱,經滑鍋後,下入熟豬油25克,放蔥段煸出香味,再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後,加姜、醬油、糖、鮮湯,燒制;

  5、燒滾後,用小火焖半小時,至雞将要酥爛時,将栗子放下去一塊焖;

  6、待雞和栗子都酥透後,将雞塊取出,雞皮朝下扣入碗裡,再把栗子撈出,放在雞上面;

  7、用碗将雞和栗子反扣在湯盤中;

  8、将鍋中鹵汁收濃,加濕澱粉勾芡,淋上麻油,澆在雞塊上即成。

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