1、先把魚刨開,去掉内髒,刮掉魚鱗,洗刷幹淨。然後用刀把魚剁成小塊,放着備用。
2、準備小料,把蒜子的去皮,蔥切成蔥段,把姜切成姜片。然後再準備花椒,八角,桂皮,幹辣椒。
3、給鍋裡放入适量的油,開火使油熱,然後把剁好的魚塊放入鍋中炸一下,炸至魚肉發黃就可以了。然後用漏勺撈起來。
4、把準備好的花椒,八角,桂皮等放入,炸40秒,再放入蔥姜蒜小料放入鍋中,爆出蔥味後,倒入料酒,醋,和生抽,白糖等。用勺子攪拌均勻,然後給鍋中再加水。
5、等鍋開後,先把炸好的魚塊放入鍋中,蓋上蓋子,中火慢頓20分鐘,等收汁後,就可以出鍋了。
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