1、食材:黑米120g,雞蛋3個,牛奶20g,葡萄幹适量,細砂糖30g,植物油15g。
2、雞蛋提前分離。蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊。
3、攪打好的米糊放入大碗裡。如果攪拌機攪打的不夠細膩,出鍋後回鍋再次蒸15分鐘左右即可。
4、蛋清分次加入細糖開始打發。
5、打到提起打蛋器有小小的尖峰時,停止打發。
6、分3/1蛋白到黑米糊裡,翻拌均勻。PS:一定是翻拌,不可畫圓不然會消泡。
7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白裡,用同樣的方法拌均勻。PS:這個時候也可以加入适量的葡萄幹或是其他的果幹。
8、倒入6寸戚風蛋糕模具裡,用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡。
9、倒扣一個淺盤,開水上鍋蒸35分鐘左右。PS出鍋的時候要在鍋裡3-5分鐘,即可。
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