Monkey Bread猴子面包起源于50年代的美國， 之所以得這麼多怪異的名字，與此面包的外形有關：沾了黃油，肉桂糖霜，葡萄幹或堅果的小面團壘在一起烘烤成圓環狀，然後大家趁熱左一個右一個地用手扯着吃，有點像猴子們搶食吃的樣子。

　　據說裡根夫人在聖誕之際用此面包招待白宮客人，猴子面包被美國人廣為推崇，成為佳節喜慶的保留食品。

　　材料：面包粉260克，水165克，細砂糖15克，鹽3克，橄榄油15克，酵母3克，葡萄幹40克，蔓越莓幹40克，朗姆酒30毫升，熱水30毫升

　　蘸料：無鹽黃油80克，細砂糖80克，肉桂粉4克

　　模具：4寸加高蛋糕模具2個（活底）

　　制作過程：

　　1、先泡果幹：朗姆酒、熱水混合後，放入葡萄幹和蔓越莓幹浸泡，約一個小時後撈出瀝掉水分，湯汁留着待用

　　2、面粉、水、糖、鹽放入攪拌缸中

　　3、用廚師機低速攪拌成團後，放入酵母繼續攪拌，室溫32度，酵母接觸水後會很快的發酵，所以後放

　　4、面團揉至光滑後，加入橄榄油，繼續攪拌

　　5、一直攪拌至面團能拉出較粗的薄膜即可，廚師機差不多工作20分鐘左右；不是做土司，不用把面團打出手套膜；

　　6、面團收圓入盆發酵

　　7、黃油用微波爐15秒高火軟化，不要全部融化，放入細砂糖和肉桂粉，用湯匙攪拌均勻待用

　　8、室溫下發酵四十分鐘，面團發酵到位，室溫32度，一不留神面團就會發過頭

　　9、取出發酵到位的面團按壓排氣，擀開成約30cm左右的圓片，分割成寬窄約2cm左右的小面團

　　10、小面團放入蘸料中沾一下，不用四下都粘上，沾一面即可

　　11、沾過料的面團放入模具底部，撒入适量的果幹（浸泡後的）

　　12、依次将所有面團蘸料後放入模具中，一層面團一層果幹，全部放入後約至模具的八分滿

　　13、室溫下進行二次發酵，發酵時間約30分鐘至滿模，面團表面刷一層泡果幹的糖水

　　14、烤箱以上下火各150度進行預熱，預熱到位後放入模具至烤箱下層，烘烤約30分鐘

　　15、烘烤結束取出模具，趁熱在表面刷一層糖水（泡果幹的湯汁），倒扣出來即可食用

　　用叉子或牙簽叉着吃，又香又甜，2個人一會的功夫幹掉一個面包，實在是停不下來啊，木關系~反正屁股也挺大的，不差這一點了^_^

　　上幾張小粉的細節圖，好喜歡這個烤箱的顔色

　　小貼士：

　　1、關于蘸料：黃油不建議化成液體，面團沾不了多少融化後的黃油，會有剩餘，剩餘的黃油最後也要塗抹在面團上，現在的用量已經減了很多的黃油和糖；浸泡果幹的朗姆酒溶液不用倒掉，最後要塗抹面團，剩下的直接喝掉，很好喝，反正每次做剩下的我都喝掉了，放心不會喝醉的；

　　2、關于模具：牆裂建議用大一點的模具，前面用8寸的薩瓦林做過，面粉的用量是300克，烤好後的小猴子剛剛滿模，絕對不會像這次烤的小猴子隻往下掉。。。

　　3、關于烤箱的溫度：每一款烤箱的脾氣各不相同，新到手的這款九陽小粉烤箱，溫度也是在摸索實驗中，小猴子在烘烤過程中的實際溫度在170~180度之間，建議根據自家烤箱的脾氣和使用習慣來設定溫度；

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