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荠菜雞蛋素餅的做法

美食 更新时间:2025-08-23 17:19:33

  1、食材:荠菜100g,雞蛋2個,面粉200g,鹽适量。

  2、荠菜一大把,先去黃葉和老根,荠菜仔細清洗幹淨,燒開水,滴幾滴油,放入荠菜焯水,焯水後擠幹水分,将荠菜切碎,越碎越好;

  3、面粉放一個大碗中,磕入2個雞蛋,用筷子攪拌,讓面粉和蛋液可以充分融合,加入切碎的荠菜,同時放入少許的食鹽和十三香調味,攪拌均勻。

  4、慢慢在其中加入涼水,并且朝着一個方向攪拌,調成稀粥狀的面糊,拌好的面糊靜置半個小時,面糊拌好後開始煎餅,在平底鍋中刷上一層油。

  5、抹均勻,潤一下鍋底,用勺子舀面糊放入鍋中,迅速搖勻攤平面糊,餅盡量要薄一點,全程小火慢慢煎餅,待将餅的一面煎至定型的時候。

  6、翻個面繼續煎,兩面分别煎至微黃,關火,盛出來,餅可以直接吃,亦可蘸個人喜歡的蒜醋汁。

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