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魚雜炖豆腐的做法

美食更新时间:2024-12-14 10:27:12

　　1、首先處理魚雜，先将魚雜清洗幹淨

　　2、将魚漂切斷放氣，炖制時才不會飄在表面而不好入味

　　3、準備焯水：鍋内加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

　　4、炒鍋燒熱後，加入花生油，油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了

　　5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

　　6、将豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料炝鍋。加入一碗清水，水燒開後加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油

　　7、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，炖制10分鐘左右收汁，加入青蒜，即可。

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