1、主料:帶皮五花肉1斤,鹌鹑蛋8-9個。
2、輔料:料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克(10粒左右)、老抽、冰糖等适量。
3、肉切成小方塊,在沸水中焯一下去掉血腥味瀝幹。
4、鍋中放少許油燒熱,放進肉翻炒一會,加熱水蓋過肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此時我移至小砂鍋小火焖燒。
5、鹌鹑蛋煮熟去殼,熱油中炸至表皮金黃撈出瀝幹油。
6、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,繼續小火焖燒,期間要翻動幾次,最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火,起鍋裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!