苦菜怎麼做好吃又不苦?鹽漬:撒上鹽腌漬一會兒,然後将水濾掉,可減輕苦味,用鹽稍腌片刻,然後炒食,既可減輕苦味,而且苦菜的風味猶存,今天小編就來聊一聊關于苦菜怎麼做好吃又不苦?接下來我們就一起去研究一下吧!
鹽漬:撒上鹽腌漬一會兒,然後将水濾掉,可減輕苦味。,用鹽稍腌片刻,然後炒食,既可減輕苦味,而且苦菜的風味猶存。
水焯:把苦菜先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丢掉了苦菜的風味。
水漂:将苦菜用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反複漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美。
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